料理長紹介
北海道出身。和食料理人歴30年。
さまざまな料亭・和食店にて修業ののち、日本酒専門店「方舟」にて総料理長。銀座の高級会席：方舟しずくなどをプロデュース。
2018年1月 おさけと日本橋の立上げに伴い料理長。既成概念にとらわれずに進化し続ける和食をお皿の上に表現します。
安食智史 | Ajiki Tomofumi
コース案内
- 昼のコース
- 夜のコース
※天候や仕入れ状況により、予告なく内容が一部変更になる場合がございます。
※月替わりで献立を変更しております。月を跨いだご予約の際は内容が変わりますのでご了承ください。
【名物！宇和島流 鯛めし膳】鈴木さん家の美味しいお米と和食のランチ
利用人数：2～12名／1,600円（税込）
接待やご会食にもご利用いただける和食ランチです。 新潟県十日町産 従来品種コシヒカリ100％使用。 JAの流通にはのらない、地元の農家さんが自分のうちで食べるお米と同じお米を使用します。 一品づつ手間をかけた健康・栄養のバランスを気遣う方にも嬉しいランチです。
コース内容
新潟県十日町産 魚沼コシヒカリ
※御飯大盛り(+100円)
※鯛増量1.5倍(+300円)
もご用意しております。
【ランチ】出汁茶漬けミニ会席
利用人数：2～12名／4,000円（税込）
自慢の美味しい銀シャリを贅沢に味わって頂くために。 御飯のお供を少しずつ多品種で。 最後は美味しい出汁を掛けて 出汁茶漬けでお召し上がりください。
コース内容
■献立
【先付】季節の玉地蒸し
生野菜サラダ
【造里】
本日の鮮魚 二種盛合わせ 妻一式
【焼八寸】
・一例
焼鮭/炙り明太/玉子焼き/梅干し、
鯛胡麻たれ/牛時雨煮/大徳寺納豆
前菜物①/前菜物②/小海老天
【食事】
お櫃ごはん※鈴木さんちの美味しいお米(新潟県十日町産 魚沼コシヒカリ)
香の物/茶出汁し
【甘味】
酒粕味噌プリン
【ランチ】旬を愉しむ全6品 季節の京橋ランチ会席
コース品数：6品／利用人数：2～12名／5,500円（税込）
前菜五種から始まり旬の食材を織り交ぜた季節の献立をお得な価格で堪能できるお昼の会席。
コース内容
■霜月・師走の献立
【前菜五種】春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き串打ち
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏 山形のだしと
【造里】本日の鮮魚 二種盛合わせ 妻一式
【焼物】寒鰤大根のソテー 塩麹バタ粥ソース
香味野菜とともに
【温物】百合根万頭 牛蒡信田巻き
海老出汁掻き玉餡
【食事】おさけと名物！宇和島流鯛めし
留椀
【甘味】酒粕味噌プリン
【ランチ】「A5ランク近江牛」を含む全6品 お昼の豪華会席
コース品数：6品／利用人数：2～12名／7,000円（税込）
日本三大和牛のひとつ「近江牛」をコストパフォーマンスの高い価格で堪能できるお昼の会席。
コース内容
■霜月・師走の献立
【前菜五種】春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き串打ち
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏 山形のだしと
【造里】本日の鮮魚 三種盛合わせ 妻一式
【焼物】A5ランク近江牛 卓上焜炉石焼プレート
たまり大蒜醤油と山葵塩で
【温物】百合根万頭 牛蒡信田巻き
海老出汁掻き玉餡
【食事】おさけと名物！宇和島流鯛めし
留椀
【甘味】酒粕味噌プリン
ご接待にもおススメの旬会席「酒・人・語らい」
コース品数：7品／利用人数：2～12名／6,000円（税込）
日本酒との相性も抜群の旬会席。バランスの良い料理構成で銘々盛りでご提供しますので、ご接待にもおススメです。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【前菜五種】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと
【造里】本日の鮮魚 二種盛合わせ 妻一式
【焼物】寒鰤大根のソテー 塩麹バタ粥ソース
香味野菜とともに
【温物】蟹と湯葉の 地蒸し
豆乳餡 山葵
【食事】牛生姜煮とろろご飯
留椀
おさけが進む会席「和醸良酒」
コース品数：8品／利用人数：2～12名／8,000円（税込）
酒好きによる酒好きの為の献立。 酒肴8種盛りから始まる酒飲みの為の特別会席。 日本酒好きのお客様の接待、会食、歓送迎会にご利用ください。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【揚物】鮟鱇の唐揚げ じゃこ天
【名物！彩り八寸八種盛り】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと/柔らか鰊小袖巻き
ムール貝酒蒸し 蟹味噌ソース/本日の食前酒
【造里】本日の鮮魚 三種盛合わせ 妻一式
【温物】百合根万頭 牛蒡信田巻き
海老出汁掻き玉餡
【焼物】寒鰤大根のソテー 塩麹バタ粥ソース
香味野菜とともに
【食事】牛生姜煮とろろご飯
留椀
ご接待におすすめ！特選A5「近江牛」含む高級食材満喫「和食日和」
コース品数：9品／利用人数：2～12名／10,000円（税込）
大切なご接待におススメ！ A5「近江牛」和牛付き！高級会席料理がお手軽な価格で愉しめるコストパフォーマンスの高いコース。 四季折々の食材が織りなす、見た目にも美しい和食をお楽しみください。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【揚物】鮟鱇の唐揚げ じゃこ天
【名物！彩り八寸八種盛り】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと/柔らか鰊小袖巻き
ムール貝酒蒸し 蟹味噌ソース/本日の食前酒
【造里】本日の鮮魚 三種盛合わせ 妻一式
【温物】百合根万頭 牛蒡信田巻き
海老出汁掻き玉餡
【焼物】A5ランク近江牛 朴葉味噌焼き 卓上焜炉で
【酒肴】雲子とあん肝 煎り酒煮
白菜巻き
【食事】おさけと名物！宇和島流鯛めし
留椀
豪華絢爛！「季節の高級食材」「A5近江牛」含む特別会席
コース品数：9品／利用人数：2～12名／12,000円（税込）
大切なご友人や日頃お世話になっている方々との会食・接待に最適！料理長厳選の高級食材をちりばめた会席料理がお手軽な価格で愉しめるコストパフォーマンスの高いコース。四季折々の食材が織りなす、見た目にも美しい和食をお楽しみください。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【名物！彩り八寸八種盛り】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと/柔らか鰊 小袖巻き
ムール貝酒蒸し蟹味噌ソース/本日の食前酒
【造里】虎河豚たたき入り本日の鮮魚 三種盛り合わせ 妻一式
【温物】蟹と湯葉の 地蒸し
豆乳餡 山葵
【焼物】A5ランク近江牛 朴葉味噌焼き 卓上焜炉で
【逸品】アラクエの和風アクアパッツァ
【酒肴】雲子とあん肝 煎り酒煮
白菜巻き
【食事】おさけと名物！宇和島流鯛めし
留椀
飲み放題付
2時間
飲み放題付
日本酒10種飲み放題付き日本酒と相性抜群の旬会席
コース品数：7品／利用人数：2～12名／10,000円（税込）
日本酒との相性も抜群の旬会席。バランスの良い料理構成で銘々盛りでご提供しますので、お取引先との歓送迎会、ご接待にもおススメです。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【前菜五種】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと
【造里】本日の鮮魚 二種盛合わせ 妻一式
【焼物】寒鰤大根のソテー 塩麹バタ粥ソース
香味野菜とともに
【温物】蟹と湯葉の 地蒸し
豆乳餡 山葵
【食事】牛生姜煮とろろご飯
留椀
飲み放題ドリンクメニュー
【日本酒】ソムリエ厳選の日本酒10種
【焼酎】芋・麦
【梅酒】
【ウィスキー】ハイボール発祥のウイスキー「デュワーズ」
【サワー】ウーロンハイ、レモン
【ソフトドリンク】オレンジ、グレープフルーツ、ウーロン茶
飲み放題付
2.5時間
飲み放題付
日本酒10種＆名物「彩り八寸八種盛り」付き日本酒満喫
コース品数：8品／利用人数：2～12名／13,000円（税込）
ソムリエ厳選の日本酒10種＆酒肴8種盛りが付いた日本酒満喫プラン！ 料理と日本酒の組み合わせをお楽しみください。 歓送迎会やお祝い事などにも最適なプランです。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【揚物】鮟鱇のから揚げ じゃこ天
【名物！彩り八寸八種盛り】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと/柔らか鰊 小袖巻き
ムール貝酒蒸し蟹味噌ソース/本日の食前酒
【造里】本日の鮮魚 三種盛合わせ 妻一式
【温物】百合根万頭 牛蒡信田巻き
海老出汁掻き玉餡
【焼物】秋鮭 田楽味噌焼き
【食事】炙り鯛茶漬け
香の物
飲み放題ドリンクメニュー
【日本酒】ソムリエ厳選の日本酒10種
【焼酎】芋・麦
【梅酒】
【ウィスキー】ハイボール発祥のウイスキー「デュワーズ」
【サワー】ウーロンハイ、レモン
【ソフトドリンク】オレンジ、グレープフルーツ、ウーロン茶
飲み放題付
2.5時間
飲み放題付
季節の高級食材満喫！日本酒10種＆A5「近江牛」付き「和食日和」会席
コース品数：9品／利用人数：2～12名／15,000円（税込）
大切なご接待・会食におすすめ。 A5「近江牛」を含む高級会席料理がお手軽な価格で愉しめる コストパフォーマンスの高いコース。 四季折々の食材が織りなす、見た目にも美しい和食をお楽しみください。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【揚物】鮟鱇のから揚げ じゃこ天
【名物！彩り八寸八種盛り】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと/柔らか鰊 小袖巻き
ムール貝酒蒸し蟹味噌ソース/本日の食前酒
【造里】本日の鮮魚 三種盛合わせ 妻一式
【温物】百合根万頭 牛蒡信田巻き
海老出汁掻き玉餡
【焼物】A5ランク近江牛 朴葉味噌焼き 卓上焜炉で
【酒肴】雲子とあん肝 煎り酒煮
白菜巻き
【食事】おさけと名物！宇和島流鯛めし
留椀
飲み放題ドリンクメニュー
【日本酒】ソムリエ厳選の日本酒10種
【焼酎】芋・麦
【梅酒】
【ウィスキー】ハイボール発祥のウイスキー「デュワーズ」
【サワー】ウーロンハイ、レモン
【ソフトドリンク】オレンジ、グレープフルーツ、ウーロン茶
飲み放題付
2.5時間
飲み放題付
日本酒10種飲み放題と豪華絢爛「季節の高級食材」＆「A5近江牛」特別会席
コース品数：9品／利用人数：2～12名／17,000円（税込）
大切なご友人やお仕事での会食・接待に最適！料理長厳選の高級食材とソムリエ厳選の日本酒10種の付いた飲み放題がお手軽な価格で愉しめるコース。四季折々の食材が織りなす、見た目にも美しい和食をお楽しみください。
コース内容
■霜月・師走の献立
【先付】本日の先付【御椀】本日の小吸椀
【名物！彩り八寸八種盛り】
春菊お浸しと栃尾揚げ焼き浸し/雲丹豆富 美味出汁/べったら漬け 生ハム巻き ランプキャビア
鯛味噌へら焼 そばの実/薩摩蒸し鶏山形のだしと/柔らか鰊 小袖巻き
ムール貝酒蒸し蟹味噌ソース/本日の食前酒
【造里】虎河豚たたき入り本日の鮮魚 三種盛り合わせ 妻一式
【温物】蟹と湯葉の 地蒸し
豆乳餡 山葵
【焼物】A5ランク近江牛 朴葉味噌焼き 卓上焜炉で
【逸品】アラクエの和風アクアパッツァ
【酒肴】雲子とあん肝 煎り酒煮
白菜巻き
【食事】おさけと名物！宇和島流鯛めし
留椀
飲み放題ドリンクメニュー
【日本酒】ソムリエ厳選の日本酒10種
【焼酎】芋・麦
【梅酒】
【ウィスキー】ハイボール発祥のウイスキー「デュワーズ」
【サワー】ウーロンハイ、レモン
【ソフトドリンク】オレンジ、グレープフルーツ、ウーロン茶
店舗情報
| 住所 | 東京都中央区京橋1-7-1 TODA BUILDING2階 |
|---|---|
| アクセス | 東京メトロ銀座線「京橋駅」6番・7番出口 徒歩3分 東京メトロ銀座線「日本橋駅」B1出口 徒歩5分 JR各線「東京駅」八重洲中央口 徒歩7分 |
| 営業時間 | ■ランチ 月～金/11:30～14:00 （LO13:30） ■ディナー 月～木／17:00～22:30 （L.O. 21:30） 金 曜／17:00～23:00 （L.O. 22:00） |
| 定休日 | 土曜・日曜・祝日 |