【おさけの会】西酒造 × 和食日和おさけと日本橋三越前

1845年創業、
鹿児島県の老舗酒蔵「西酒造」

鹿児島県日置市に蔵を構える「西酒造」。

その歴史は1845年（弘化2年）、初代・西助左衛門が
薩摩の地で焼酎造りを始めたことにさかのぼります。

以来、180年以上にわたり、
豊かな自然に恵まれた鹿児島の地で酒造りを続けてきました。

西酒造が大切にしているのは、
「農業から始まる酒造り」という考え方。

お酒の旨さは、その原料を育む大地から生まれる
という信念のもと、農作物の栽培からこだわり、
自然の恵みを最大限に活かした酒造りを追求しています。

代表銘柄である本格焼酎「宝山」をはじめ、
現在では日本酒「天賦」、
ニュージーランドで手がけるワイン「URLAR」、
ウイスキー「御岳」など、幅広い酒造りに挑戦。

長年培ってきた伝統と技術を大切にしながら、酒類の枠を超えて新たな旨さを追求し続けています。

おさけと名物！「八寸八種盛り」

まずは今回のイベントでご用意した、前菜八種のご紹介から。

季節の甘酒・芹と牛蒡のお浸し・秋刀魚 肝焼き
葉唐辛子の佃煮・小蕪の鮎うるかそうす
干し柿バター・玉南京の毬揚げ・牡蠣友禅漬け

秋の味覚をふんだんに盛り込んだ、彩り豊かな前菜。

旬の秋刀魚や芹、牛蒡をはじめ、ほっくりとした甘みの玉南京、干し柿バターなど、秋ならではの味わいを一皿に詰め込みました。

季節の移ろいを感じる美しい盛り付けとともに、
食材それぞれの風味や食感をお楽しみいただきました。

ニュージーランドの大地が育むワイン「URLAR」

「URLAR（アーラー）」は、古英語で「大地」を意味する言葉。

ニュージーランドのグラッドストーン地区に位置するワイナリーで、西酒造が2019年よりワイン造りを手がけています。

そのきっかけとなったのは、西酒造の八代目当主・西陽一郎氏と、現地の栽培醸造家・小山浩平氏、ワイナリー創業者のアンガス・トムソン氏との出会い。

「農業から始まる酒造り」を大切にする西酒造が、焼酎造りで培った経験と想いを胸に、新たな挑戦として取り組んでいるワインブランドです。

ブドウ栽培には有機農法やバイオダイナミック農法を取り入れ、その土地の個性を活かした、エレガントで奥深いワイン造りを追求しています。

華やかな香りを楽しむ本格芋焼酎
「宝山 蒸撰玉茜」

西酒造の代表銘柄「宝山」シリーズのひとつ、
「宝山 蒸撰玉茜（じょうせんたまあかね）」。

西酒造が手がける「蒸撰シリーズ」は、原料となるさつま芋の品種ごとの個性を最大限に引き出すことを目指した本格芋焼酎です。

「玉茜」は、鮮やかなオレンジ色の果肉が特徴のさつま芋。その個性を活かして醸されたお酒は、紅茶やトロピカルフルーツを思わせる華やかな香りと、キレのある口当たり、まろやかな味わいが魅力。

今回は、華やかな香りをより一層引き立てるハイボールでご提供し、爽やかな飲み口をお楽しみいただきました。

◆ 天賦 純米大吟醸

兵庫県東条地区産の山田錦を35％まで磨き上げて醸した純米大吟醸。

洋梨や花を思わせる上品で清涼感のある香りと、なめらかな口当たりが特徴。米の甘みと旨み、酸味が美しく調和した、透明感あふれる味わいが魅力です。

◆ 天賦 純米吟醸

米の旨みを十分に引き出し、
甘み・辛み・酸味・苦み・渋みの調和を追求した純米吟醸。

芍薬の花やバナナを思わせる穏やかな香りと、
やわらかな甘みが特徴です。
繊細でなめらかな口当たりと、すっきりとした後味を楽しめる一本です。

◆ 天賦 純米吟醸 愛山

兵庫県産の酒米「愛山」を100％使用し、
精米歩合50％で醸した純米吟醸酒。

白桃や苺、白バラを思わせる華やかな香りと、
愛山由来のやさしい甘みが特徴。
豊かな果実味とキレのある酸味が調和し、滑らかで奥行きのある味わいが広がります。

◆ 天賦 純米

熟したバナナやアプリコット、オレンジなどを思わせる、
芳醇な果実の香りが特徴の純米酒。

白胡椒を思わせるスパイシーなニュアンスやミネラル感が味わいに奥行きを与え、豊かな旨みとともに調和の取れた味わいを楽しめます。

鹿児島の大地から生まれた
ジャパニーズウイスキー「御岳」

西酒造が2019年にウイスキー造りを開始した「御岳蒸留所」

鹿児島県の錦江湾と桜島（御岳）を望む、
標高約400メートルの広大な丘陵地に位置しています。

180年以上にわたる焼酎造りで培った蒸留技術を活かし、本格的なジャパニーズウイスキー造りに挑戦しています。

原料には厳選した二条大麦と自社で選び抜いた酵母を使用。仕込み水には、長い年月をかけて自然に磨かれた清らかな天然軟水を用いています。

芳醇な果実の香りと、バランスの取れた味わい、なめらかですっきりとした飲み口を追求。

会の締めくくりとして、伝統の技術と鹿児島の豊かな自然が生み出す、西酒造の新たな酒造りの魅力を感じていただきました。