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〔おさけの会〕長谷川酒造×和食日和おさけと京橋
2026年3月28日(土)
今年も新潟県長岡の地で酒を醸す長谷川酒造より、次期当主の長谷川裕子さまをお迎えし、ペアリングイベント「おさけの会」を開催いたしました。
当日のラインナップ
- 越後雪紅梅 しずく取り大吟醸
- 越後雪紅梅 純米大吟醸 越淡麗仕込
- 越後雪紅梅 吟醸 初聲
- 越後雪紅梅 純米 一心
- 越後雪紅梅 四季を旅するお酒 悠久山の桜
- 越後雪紅梅 純米吟醸 にごり
- 越後雪紅梅 純米 春陽
鑑評会に出品しているプレミアム酒から季節のおすすめまで、幅広いラインナップで全7種類ご提供いたしました。
越後雪紅梅 しずく取り大吟醸
機械による圧力を一切かけず、重力の力だけで自然に落ちてくる”しずく”だけを集めたものが「しずく取り」の日本酒。
雑味が最も少なく、繊細な味わいと上品な香りを楽しめるこのお酒でイベントスタート！
【冷菜】春野菜と針魚(さより)の煎り雲丹塗し 刻み大葉
春野菜はシャキッとした食感が残し、さよりの柔らかさとのコントラストが楽しい一品。
越後雪紅梅 純米大吟醸 越淡麗仕込×【向付】水蛸の湯引き 花柚子 柚子塩ポン酢
契約栽培米の「越淡麗」を丹念に仕込み、KuraMaster金賞も受賞した一本。
フルーティーで華やかな香りが特徴的です。
合わせるのは水蛸の湯引き。
柚子塩ポン酢は料理長のお手製です。
柚子の香りがふわっと立ち上がり、水蛸の淡い甘さを引き立てつつ、後味をさっぱりとまとめてくれます。
酒と蛸の旨味が重なり、それぞれを引き立たせてくれるペアリングでした。
越後雪紅梅 純米 一心×近江牛奉書包み焼き 茎山葵醤油
ふくよかで豊かな味わいの本格派純米酒と、奉書紙に包んで和紙の独特の香りがうつった近江牛の組み合わせ。
お酒は冷酒とお燗との両方でご提供しました。
近江牛の甘い脂に、初聲の淡麗な仕上がりが良く合います。
越後雪紅梅 四季を旅するお酒 悠久山の桜×【香り物】煮穴子飯蒸し桜仕立て
春らしいお酒とお料理の組み合わせになりました。
せっかくなので、丸モ高木陶器さんの特別な染料を使った酒器を使用。
白い桜の絵。
一定の温度までグラスが冷えると、これが鮮やかなピンク色の桜になります。
越後雪紅梅 純米 一心×【季肴】桜鯛白子火取り 粉鰹あおさ
純米らしいやわらかな米の旨味はありつつも、新潟県産の越淡麗で醸したすっきりとした辛口のお酒。
火取りして香ばしさが加わったとろっとしたコクのある季肴。
それぞれが寄り添い、支えられるような一体感を感じられます。
越後雪紅梅 純米 春陽×【麺】ビアンカ豚 一口焼き麺 生姜醤油ソース
低グルテリン米（低タンパク米）「春陽」で醸した純米酒。
春陽で醸した酒は少し独特な味わいなイメージですが、越後雪紅梅のこちらはさっぱりと淡麗。
すっきりした甘さと酸が特徴です。
食事は長岡のソウルフードの生姜醤油ラーメンをイメージして考案した焼き麺。
可愛い見た目も相まって、たくさんの「美味しい」のお声を頂戴しました。
越後雪紅梅 純米吟醸 にごり×【酢〆】地蛤殻盛り木の芽酢ソース掛け
今回のおさけの会で一番おかわりが多かったのが、このにごりだった気がします。
にごりならではのクリーミーさも有りつつ、しぼりたてらしいフレッシュさ、それでいて旨味がきちんとあります。
これは危険な酒です。ぐいぐい飲めちゃいます。
蛤の旨味をよりふくらませてくれました。
冷酒だけでなくぬる燗でもご提供。
これがまたお料理にぴったり合いました。
あとがき
昨年に引き続き、今年も長谷川酒造より長谷川裕子さまをお迎えしました！
春のお酒に春のお料理、お楽しみいただけましたでしょうか。
初対面のお客様同士の会話も弾んでいる様子が多くみられ、スタッフもそれを見てにこにこでした。
思い返せば昨年もそうでした。きっと祐子さんのお人柄のお陰ですね。
次のおさけの会のお誘いまでお客様同士でされている様子に、イベント担当の私は強く胸を打たれました。
初参加の方からよく「一人でも参加して大丈夫ですか？」とお問い合わせをいただくのですが、全く心配ございません。
皆さん「日本酒が好き」という共通点がありますから。
お酒がすすむにつれて会話も弾みます。
もちろん蔵元さんとの会話もたっぷり楽しんでいただけるよう、今後も試行錯誤を続けて、より皆様に
四季のお酒は昨年は夏のお酒をご用意したので、次は秋か冬か・・・
いずれにしろ四季を旅するお酒は全部ご紹介していきたいですね🐈
今後とも何卒よろしくお願いいたします。
末筆とはなりますが、ご参加いただいたみなさま、長谷川酒造より長谷川裕子さま、本当にありがとうございました！
今後開催予定のおさけの会
