【おさけの会】来福酒造 × 和食日和おさけと日本橋

来福酒造

茨城県筑西市に蔵を構える「来福酒造」」は、
1716年（享保元年）創業の300年以上の歴史を持つ酒蔵です。

「来福」という名前には、お酒を飲む人々に福が訪れるように、という願いが込められています。

来福酒造の大きな特徴は、花から生まれた「花酵母」を使った酒造り。なでしこやツルバラなど、さまざまな花から分離された酵母を使い、それぞれの個性を活かした日本酒を造っています。

長い歴史の中で受け継がれてきた伝統を大切にしながら、新しい酒造りにも積極的に挑戦し、香りや味わいの異なる個性豊かな日本酒を生み出しています。

来福　STELLA NOVA（ステラノヴァ）

まずはウェルカムドリンクとしてIWC2026でゴールドを受賞した、来福のスパークリング日本酒「STELLA NOVA」をご用意いたしました。

「STELLA NOVA（ステラノヴァ）」は、
ラテン語で「新しい星」を意味し「明日を明るく照らすお酒になってほしい」という願いが込められたスパークリング日本酒です。

華やかな香りと、お米の旨味が心地よく広がり、
きめ細やかな泡立ちと爽やかな飲み口が特徴。
アルコール度数12％と軽やかで、
乾杯の一杯にもふさわしい、上品な味わいをお楽しみいただきました。

前菜 × 来福 純米大吟醸 愛山

最初のお料理は、秋の味覚を取り入れた彩り豊かな前菜の盛り合わせ。
さまざまな味わいを少しずつ楽しめる一皿です。

柿の白和え・薩摩芋檸檬煮・浅利有馬煮
宮崎牛ローストビーフ・いぶりがっこクリームチーズ

合わせたのは「来福 純米大吟醸 愛山」

華やかでフルーティーな香りと、
愛山ならではの上品な甘みが特徴の一本です。

それぞれの前菜が持つ繊細な味わいに優しく寄り添い、
ひと品ごとの魅力を引き立てながら、
食事の始まりを華やかに彩る組み合わせとなりました。

鯖と栗の押寿司 × 来福 純米酒 春陽

続いてのお料理は、鯖の旨味と栗の優しい甘みを組み合わせた「鯖と栗の押寿司」

こちらには「来福 純米酒 春陽」を合わせました。

ワインを思わせる爽やかな香りと、
軽やかで心地よい酸味が特徴のお酒です。

鯖の濃厚な旨味に寄り添いながら、栗のほのかな甘みとも調和。

日本酒の爽やかな酸味が後味をすっきりと整え、
素材の持ち味を引き立てるペアリングです。

戻り鰹叩き ブルスケッタ仕立 ×
来福 純米吟醸 なでしこの花酵母

秋の味覚「戻り鰹」をブルスケッタ仕立てでご用意しました。

脂ののった戻り鰹の豊かな旨味に合わせたのは、
「来福 純米吟醸 なでしこの花酵母」

なでしこの花酵母由来の華やかな香りと、やわらかな旨味が特徴の純米吟醸です。

鰹の濃厚な味わいにお酒の優しい旨味が重なることで、鰹の持つ豊かな味わいを引き立てる、上品な組み合わせです。

サーモンマリネと茸のバター焼き ×
来福 純米吟醸 愛山

焼物はサーモンの豊かな脂と、
バターと茸のコクを楽しめる一品をご用意しました。

一緒にお楽しみいただいた日本酒は「来福 純米吟醸 愛山」

愛山ならではの柔らかな甘みと、ふくよかなお米の旨味が広がる純米吟醸です。

お酒の優しい甘みと旨味が、サーモンの脂やバターのコクを包み込み、茸の旨味と重なり合うことで、奥行きのある味わいをお楽しみいただきました。

紅葉鯛のフライ × 来福 大吟醸

秋に旬を迎える紅葉鯛をフライに仕立て、
鯛の酒盗を使用したタルタルソースを添えた一皿。

こちらには「来福 大吟醸」を合わせました。

透明感のある味わいが、紅葉鯛の繊細な旨味に優しく寄り添い、お酒のすっきりとしたキレがフライの油を軽やかに流し、次のひと口へとつなげてくれる組み合わせとなりました。

宮崎牛の味噌煮込み × 来福 純米吟醸 超辛口

宮崎牛の豊かな旨味と、味噌の深いコクを楽しめる「宮崎牛の味噌煮込み」

お米の旨味をしっかりと感じられながらも、
キレの良い後味が特徴の「来福 純米吟醸 超辛口」を合わせました。

宮崎牛の豊かな旨味と味噌の深いコクを、純米吟醸ならではのお米の旨味が優しく受け止めます。
超辛口のキレの良さが濃厚な味わいをすっきりと引き締め、最後まで心地よく楽しめる組み合わせです。

牡蠣の炊き込みご飯とお吸い物

コースの締めくくりには「牡蠣の炊き込みご飯とお吸い物」をご用意しました。

牡蠣の豊かな旨味を楽しめる炊き込みご飯と、優しい味わいのお吸い物。

秋の食材を取り入れた、季節感あふれるお食事で会席を締めくくりました。